文山職能工作坊。

這次做兩道菜,其中的涼拌小黃瓜等佐料是可以通用，所以這次準備多一點。

如果用的是瓜瓢比較大，最好先刮除瓜瓢再用。

假如英式黃瓜，因為瓜瓢比較小，口感會較爽脆。

白醋就是一般白米釀造的醋，台灣常見的是工研醋。

這次的烹飪課， 謝謝林 老師細心教導，要做的菜是廣東泡菜和三色雞柳。

材料：胡蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、酒、糖、醋、鹽、蒜頭、辣椒

作法：

1.   小黃瓜對半切，再對半切，去掉內部軟的部份，切成菱形狀。

2.     白蘿蔔、紅蘿蔔均切成菱形。

學員參予切菜和切肉

3.     小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔放在一起，用鹽醃，最好放幾個小時備用。

4.     取鍋加油，爆香蒜頭、辣椒，加醋，加糖，加水，倒出先置放至涼的小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔等涼拌食材後，即為廣東泡菜。

5.     雞胸肉切成柳狀。

6.     取鍋加油，爆香蒜頭、辣椒，加入雞柳，再加入小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔，加少許水，起鍋前加醬油、米酒、鹽、糖、醋，即

為三色炒雞柳。

完成的作品-三色炒雞柳

本文編輯由本坊學員~李白和小王製作